Oma’s Apple Pie Rezept

Zubereitung

• Machen Sie die Apfelfüllung:
• Die geschälten, geschnittenen Äpfel in eine große Schüssel geben.
• Vanille, ¼ Tasse Mehl, Kristallzucker und braunen Zucker in die Schüssel mit den Äpfeln geben. Zimt, Muskatnuss und Salz über die Äpfel streuen. Zum Kombinieren umrühren. Beiseite stellen, während Sie die Tortenkruste machen.
• Machen Sie die Tortenkruste
• Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlklinge geben. (Alternativ kann der Tortenbodenteig in einer großen Schüssel mit einem Ausstecher oder mit den Fingern zum Einschneiden der Butter von Hand hergestellt werden.)
• Puls, um die trockenen Zutaten zu kombinieren. Fügen Sie die kalten Butterwürfel hinzu und pulsieren Sie etwa 10 Mal, bis die größten Butterstücke die Größe kleiner Erbsen haben.
• Fügen Sie das eiskalte Wasser hinzu und pulsieren Sie, bis der Teig zusammenkommt.
• Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen. Die Kugel halbieren und jede Hälfte zu einer runden Scheibe formen. Wickeln Sie eine der Scheiben in Plastikfolie ein und legen Sie sie in den Kühlschrank.
• Rollen Sie die zweite Scheibe auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer 12-Zoll-Runde aus und geben Sie sie in eine tiefe Kuchenform. (Dies geht ganz einfach, indem Sie den Teig um Ihr Nudelholz wickeln, um ihn zu bewegen.)
• Stelle die Torte zusammen
• Zu diesem Zeitpunkt sollten die Äpfel einen Teil ihres Saftes abgegeben haben. Rühren Sie die Apfelmischung um, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist, und gießen Sie dann die Äpfel und ihren Saft in die Tortenkruste.
• Rollen Sie die zweite Tortenteigscheibe zu einer 12-Zoll-Runde aus. Sie können den Teig so wie er ist auf die Torte legen oder eine Gittertortenkruste machen. Wenn Sie den vollen Teig rund auf den Kuchen legen, schneiden Sie ein paar Schlitze in die obere Kruste, damit der Dampf entweichen kann, während der Kuchen backt.
• Um eine gitterförmige Tortenkruste zu machen Schneiden Sie den zweiten Teig rund in ½-Zoll-Streifen. Legen Sie den längsten Streifen in die Mitte des Kuchens. Reservieren Sie jeden zweiten Teigstreifen, um in die andere Richtung auf dem Kuchen zu gehen, und legen Sie die Streifen mit etwas Abstand dazwischen über den Kuchen. Dann Streifen in entgegengesetzter Richtung auf der Torte einflechten.
• Schneiden Sie die Ränder der Tortenkruste so ab, dass ein ½-Zoll-Überstand über den Rand der Tortenform verbleibt. Falten Sie den Überhang unter sich und rillen/crimpen Sie die Ränder der Kruste wie gewünscht.
• Den Tortenboden mit Milch bestreichen (um das Bräunen zu unterstützen und den groben Zucker zu kleben) und nach Wunsch mit grobem Zucker bestreuen.
• Torte vor dem Backen 30 Minuten kühl stellen.
• In der Zwischenzeit den Ofen mit einem Rost im unteren Drittel des Ofens auf 400 ° F vorheizen.
• Backen Sie den Kuchen 20 Minuten lang bei 400 ° C, reduzieren Sie dann die Ofentemperatur auf 350 ° F. Backen Sie den Kuchen weitere 40-50 Minuten, bis die Füllung sprudelt. Überprüfen Sie die Torte während der Backzeit und decken Sie sie nach Bedarf mit Folie ab, um zu verhindern, dass die Kruste zu braun wird (mit Folie zu zelten bedeutet, die Torte locker zu bedecken, indem Sie eine Folie darüber legen).
• Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen, damit die Füllung andicken kann.
• Bewahren Sie den Kuchen bis zu einem Tag bei Raumtemperatur oder bis zu 5 Tage mit Plastikfolie bedeckt im Kühlschrank auf. Pie kann auch fest eingewickelt bis zu 3 Monate eingefroren werden.