Pide Rezept (Türkisches Pide)

Zubereitung

• Türkischer Pide-Teig
• Fügen Sie in einer Schüssel oder einem Standmixer warmes Wasser, Zucker oder Honig und Hefe hinzu. Mischen und die Mischung 5 Minuten lang blühen lassen, bis die Ränder an den Rändern schaumig werden.
• Nun das Mehl hinzugeben und mit einem Holzlöffel verrühren. Übertragen Sie den Teig auf eine saubere, gut bemehlte Oberfläche und kneten Sie den Teig für ein paar Minuten. Ich habe beim Kneten des Teigs etwa 3 zusätzliche Esslöffel Mehl verwendet. Der Teig sollte leicht klebrig, aber weich sein.
• Den Teig in eine große Schüssel geben, etwas Olivenöl darüber träufeln und den Teig mit einer Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch abdecken. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort, um sie etwa 1-2 Stunden gehen zu lassen oder bis sie sich verdoppelt hat.
• Spinatfüllung
• In einer Pfanne die Zwiebel mit etwas Olivenöl anschwitzen. Dann den Spinat hinzufügen und rühren, bis der Spinat zusammengefallen ist. Fügen Sie nun etwas Sumach, Salz, schwarzen Pfeffer und Chili hinzu. Geschmack und zusätzliche Gewürze nach Belieben. Auf einen Teller geben und vor Gebrauch abkühlen lassen.
• Bildung der Pide
• Legen Sie ein Backblech oder einen Pizzastein in den Ofen. Heizen Sie den Ofen auf 500 oder 550F vor. Versuchen Sie, den Stein mindestens eine Stunde lang zu erhitzen.
• Sobald sich der Teig verdoppelt hat, auf eine bemehlte Fläche geben, eine Rolle formen und den Teig in sechs Stücke teilen. Sie werden jeweils mit einem Teigstück arbeiten – achten Sie also darauf, dass die restlichen Teigstücke gut bedeckt sind, damit sie nicht austrocknen.
• Eine saubere Oberfläche leicht bemehlen, ein Stück Teig zu einem großen Oval ausrollen. Wenn Sie feststellen, dass sich der Teig nicht gut dehnt, decken Sie ihn mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen, um das Gluten zu lösen.
  
  Setzen Sie diesen Schritt mit den restlichen 5 Teigstücken fort.
• Wenn Sie den Teig ausgebreitet haben, legen Sie ihn auf ein Pergamentpapier. Ich habe drei Pide auf einmal gebacken. Das hängt davon ab, wie groß Ihr Backstein ist — Legen Sie also zwei oder drei Pide-Teige auf ein Pergamentpapier und bestreichen Sie es mit etwas Olivenöl und belegen Sie es mit einer beliebigen Füllung.
  
  Ich habe etwa 1/2 Tasse Füllung für jeden Pide platziert, aber Sie können gerne mehr oder weniger hinzufügen, stellen Sie jedoch sicher, dass Sie etwa 1/2-Zoll-Rand an den Seiten leer lassen.
• Falten Sie nun die Ränder des Teigs über die Füllung und drücken oder drehen Sie dann die Enden, um eine boot- oder kanuähnliche Form zu bilden. Wenn Sie bemerken, dass die Enden nicht zusammendrücken, fügen Sie ein wenig Wasser an einem Ende des Teigs hinzu und das sollte helfen. Den äußeren Teig mit Eigelb bestreichen oder leicht mit etwas Olivenöl bepinseln. Streuen Sie etwas Sesam und schwarze Samen und wiederholen Sie diesen Schritt mit dem restlichen Teig.
• Pide backen
• Legen Sie das Pergamentpapier über den Pizzastein oder das Backblech und backen Sie es etwa 12-14 Minuten lang oder bis es an den Seiten leicht golden ist.
• Nach dem Backen auf einen Rost oder ein Holzbrett legen und für den Käse Pide bestreiche ich ihn gerne mit etwas geschmolzener Butter und garniere ihn mit etwas gehackter Petersilie.
• In Stücke schneiden und GENIESSEN!